1. Xom-ashyoning vazni bo‘yicha tarkibi: chorva va parranda go‘shti uchun 100 qism, suv uchun 2 qism, glyukoza uchun 12 qism, glitserin uchun 8 qism, osh tuzi uchun 0,8 qism.Ular orasida chorva go'shti tovuq hisoblanadi.
2. Ishlab chiqarish jarayoni:
(1) Tayyorlanishi: Chorvachilik va parranda go'shtining bir nechta qismini olish uchun chorva mollari va parranda go'shtini oldindan davolash;formula nisbati bo'yicha chorva va parranda go'shti, suv, glyukoza, glitserin va tuzni tayyorlash;
(2) Muzdan tushirish: nisbatan to'liq chorva mollari va parranda go'shtini tanlang va uni tabiiy ravishda 12 soat davomida muzdan tushirish uchun 10 ° C muhitga joylashtiring;
(3) bo'laklarga bo'ling: to'liq erigan go'sht va parrandadan tendon, teri va yog'ni olib tashlang va blok shaklidagi chorva mollari va parranda go'shtini olish uchun bo'laklarga bo'ling;chorvachilik va parranda go'shtining shakli chiziq, kvadrat, olmos, uchburchak yoki boshqa shakllardir
(4) Tozalash: Kesilgan chorva mollari va parranda go'shtini toza suvga soling va yana yuving, uni 20 daqiqa davomida oqadigan suvga soling;
(5) Drenaj: yuvilgan chorva mollari va parranda go'shtini suvni to'kish uchun drenaj tepsisiga qo'ying va 5 ℃ da 60 daqiqa davomida to'kib tashlang;
(6) Tumble: Chorvachilik va parranda go'shtining formulasini idishga soling, so'ngra suv, glyukoza, glitserin va tuz formulasini qo'shing;birinchi chorva va parranda go'shti aralashmasini olish uchun chayqalish uchun stakanni yoqing;nazorat qilish Parametrlar quyidagicha: yoğurma mashinasi -0,06Mpa ga evakuatsiya qilingandan so'ng, 60r / min tezlikda u 10 daqiqa oldinga va 10 daqiqaga teskari aylanadi;
(7) Tik turish: Birinchi chorva va parranda go'shti aralashmasini idishga soling va ikkinchi chorva va parranda go'shti aralashmasini olish uchun -8 ° C da 4 soat tursin;
(8) Idishni joylashtiring va qovuring: Ikkinchi chorva mollari va parranda go'shti aralashmasini to'rli patnisga qo'ying va keyin quritish uchun quritish xonasiga qo'ying.Quritish harorati 45 ° C, quritish vaqti esa 6 soat.Yaxshi uchinchi chorvachilik va parranda go'shti aralashmasi;
(9) Sovutish: to'rtinchi chorva va parranda go'shti aralashmasini olish uchun uchinchi chorva va parranda go'shti aralashmasini normal haroratda va quruq muhitda sovutish;sovutish harorati 30 ° C, havo namligi 40% va sovutish vaqti 6 soat;
(10) Tez muzlatish: Beshinchi chorva va parranda go'shti aralashmasini olish uchun to'rtinchi chorva va parranda go'shti aralashmasini muzlatish uchun tez muzlatish omboriga qo'ying;muzlash harorati -40 ° C, muzlash vaqti 8 soat;
(11) Muzlatib quritish: Beshinchi chorva mollari va parranda go'shti aralashmasini muzlatilgan quritilgan uy hayvonlari uchun oziq-ovqat olish uchun quritish uchun quritish idishiga joylashtiring.Liyofilizatsiya vaqti 20 soat, liyofilizatsiya harorati -50 ° C.
(12) Metallni aniqlash: Olingan muzlatilgan quritilgan uy hayvonlari ovqatini to'r patnisiga qo'ying va metall detektor orqali metall tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan mahsulotlarni tanlang;metallni aniqlash parametrlari Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) Qadoqlash: Vakuumli qadoqlash uchun vakuum mashinasidan foydalaning, vakuum darajasi -0,04MPa.
(2) Tez muzlatish.Namunani tez muzlatgichga qo'ying va -18 ° C gacha muzlatib qo'ying.
(3) Pishirish.Materialni olib tashlang, uni pishirish tepsisiga qo'ying va pechga yuboring.(Yuqoriga va pastga olov, 150 ℃ da 5 daqiqa qovuring, keyin 10 daqiqa davomida 130 ℃ ga aylantiring).Tayyor asalni konservalangan go'shtga suv bilan surting va uni yana pechga yuboring (yuqori va past olovda, 130 ℃, 5 minut).Uni olib, yog'langan qog'oz bilan yoping, pishirish tepsisini ag'daring, asalli suv bilan cho'tkalang va oxirida uni pechga yuboring (yuqoriga va pastga olov, 130 ℃, pechdan 20 daqiqa chiqib ketishi mumkin).Qovurilgan go'shtni to'rtburchaklar shaklida kesib oling.
Yuborilgan vaqt: 22-avgust, 2020-yil